Download PDF by Kaiserlichen Gesundheitsamt (auth.), Kaiserlichen: Entwürfe zu Festsetzungen über Lebensmittel: Heft 4: Käse

By Kaiserlichen Gesundheitsamt (auth.), Kaiserlichen Gesundheitsamt (eds.)

ISBN-10: 3642485308

ISBN-13: 9783642485305

ISBN-10: 3642485979

ISBN-13: 9783642485978

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Das nach Nr. 1 zuzusetzende SesamOi muB folgende Reaktion zeigen: Wird ein Gemisch von 0,5 Raumteilen Sesam61 und 99,5 Raumteilen Baumwollsamen61 oder ErdnuBOI mit 100 Raumteilen rauchender Salzsaure vom spezifischen Gewicht 1,19 und einigen Tropfen einer 2 prozentigen 24 Kase. Schmalz und deren Ersatzmitteln, sowie den Bekanntmachungen yom 4. Juli 1897 und 23. Oktober 1912, betreffend Bestimmungen zur AusfUhrung des genannten Gesetzes. II. Verbote zum Schutze der Gesundheit. Fur Genu13zwecke durfen - auch in Mischungen oder Zubereitungen - nicht in den Verkehr gebracht werden: 1.

B. »Gorgonzola«, den Tatsachen entsprechen. Als Her k u n f t s 0 r t ist im allgemeinen der Ort der Herstellung, nicht der des Vertriebes anzusehen. Zu 12. Die fiir die Herstellung von» Z i e g e n k a s e« verwendete Milch muB mindestens zur Halfte Ziegenmilch sein, entsprechend bei " S c h a f k a s e « Schafmilch. Erlauterungen. 29 13. Kase, bei des sen Herstellung andere Konservierungsmittel als Kochsalz oder sonstige fremde Stoffe verwendet worden sind, unbeschadet a) der Verwendung von Natriumbicarbonat, Salpeter und Chlorcalcium, b) der Einfuhrung von Reifungsbakterien, bei Roquefortkase auch in Form von verschimmeltem Brot, c) des Zusatzes von anderen starkehaltigen Stoffen als verschimmeltem Brot (bei Roquefortkase) und Gewurzen, so£ern dieser Zusatz aus der Bezeichnung des Kases hervorgeht, d) der Farbung mit kleinen Mengen unschiidlicher Farbstoffe, e) des Aufbringens kleiner Mengen unschadlicher Stoffe auf die AuEenflachen; 14.

Zu 13. Bei der Herstellung von Kase ist die Verwendung solcher Stoffe, die nicht in der Begriffsbestimmung oder oben unter a-e aufgefiihrt sind, unzuIassig. Ein Zusatz von S tar k e m e h I muB dureh die Bezeiehnung, z. B. ,Kartoffelkase«, kenntlieh gemaeht werden; bei einem Zusatz von Gewiirzen, die ja aueh meist etwas Starke enthalten, ist die Kennzeichnung nieht erforderlich. Als u n s e had lie h e S t 0 f fe, die auf die A u Ben f I a e h e von Kase aufgebracht werden konnen, sind z. B. Butter, 01, Paraffin, Kreide, Gips, Eisenoxyd anzusehen_ Zu 14.

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Entwürfe zu Festsetzungen über Lebensmittel: Heft 4: Käse by Kaiserlichen Gesundheitsamt (auth.), Kaiserlichen Gesundheitsamt (eds.)


by William
4.0

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